讓西班牙人認識立體的中國

發布時間:2019-09-30 09:50   來源:貴陽網-貴陽晚報  

  “西班牙近60年來,第一次出現來自中國不同地域和口味的美食,這個地方叫做貴州!”2015年,西班牙國家報美食權威評論家在報道中向當地人隆重推薦了一家名為“功夫”的中餐廳,這家餐廳不僅得到了美食家的認可,還獲得了西班牙餐飲業“2015年度最具創意設計獎”,屢屢登上西班牙各大報刊美食版頭條,其主打的貴州菜“熗鍋魚”成為當地的網紅。

  西班牙貴州商會首任會長、西班牙華僑華人協會副主席譚悅是餐廳的老板。秉承著貴州商會“以商會友、以友促商、互動互利、共筑平臺、優勢互補、共同發展”的宗旨,譚悅利用中餐這一中國文化中的典型元素,讓西班牙人認識更加立體的中國、了解中國貴州。

  33歲的譚悅是貴陽人,2008年他作為云南省第一屆交換生來到西班牙留學,之后在馬德里康普頓斯大學攻讀西班牙語教育專業研究生。

  當時的西班牙中餐廳數量并不多,難以展現中國不同地域間豐富的飲食文化。2008年后,隨著歐洲經濟危機的影響,華人餐飲業在西班牙每況愈下,越來越多的傳統中餐廳難以生存。在這樣的市場現狀下,譚悅心中醞釀出一種新的餐飲模式。

  2014年,譚悅盤下一家餐館,取名為“功夫”,主推貴州菜,將中國的功夫文化與貴州美食結合,推動中餐的創新。

  在譚悅夫妻的精心打理下,“功夫”餐廳“一炮打響,貴州名菜“熗鍋魚”在結合當地食材進行改良后,創造了一天賣100多條的紀錄,贏得當地人喜愛。許多國內明星、名人旅游時,也會特意去“功夫”餐廳品嘗貴州美食。

  “功夫”的成功讓譚悅對貴州飲食文化充滿了信心。2017年,譚悅開了第二家餐廳“巷子里”。餐廳主推貴州酸湯魚。這道菜品運用來自貴州的干辣椒、花椒、再配上西班牙深海鯰魚制成。一經推出,再次引爆西班牙餐飲業。“有人告訴我,在餐廳不僅吃到了地道的中國美食,還吃到了中國的民族文化”,譚悅說。

  與“功夫”的定位不同,“巷子里”的裝修與氛圍充滿了情懷,更像一家咖啡廳。每個周末,譚悅都會在“巷子里”舉辦民謠音樂會,與當地人分享兩國不同的音樂。每周四,“巷子里”還會開展“西語角”活動,為中國留學生免費提供一個學習西班牙語的平臺。目前,譚悅還計劃著在“巷子里”開展更多不同類型的主題活動,搭建一個中西文化交流的平臺,讓熱愛生活的年輕人們聚集在一起。

  數據顯示,目前已經有超過60萬家中餐廳遍布全球五大洲。中餐,不僅承載著海外華僑華人舌尖上的鄉愁,也成為外國人了解中國飲食文化的窗口。越來越多的華僑加入到推廣中國文化的隊伍中,而作為西班牙貴州商會會長、西班牙華僑華人協會副主席的譚悅,近年來也在不遺余力地帶領著商會推廣貴州。

  貴陽日報融媒體記者李慧超

  責任編輯:楊博文

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